工作人員檢查學校食堂食品安全情況

本報訊 （記者陳桂生 通訊員黃芳菲 文/圖）為保障師生用餐安全，泉州臺商投資區市場監督管理局立足職能，嚴防嚴控食品安全風險，筑牢疫情防控安全網，為安全有序復學保駕護航。

復學前，區市場監督管理局督促學校食堂提前做好清潔維護、通風換氣、環境消殺等工作，落實用餐人員測溫、驗碼、“一米線”等防疫要求；聯合區教育文體旅游局開展從業人員健康排查；在學校食堂入口、備餐區、用餐區等顯著位置張貼《工作指南》《防疫須知》。

同時，督促學校食堂落實清洗消毒水塔冰柜、盤點庫存食材、清理因疫情暫停供餐導致過期失效或腐敗變質的食材原料等工作；落實定點采購、專人配送、食材溯源等，原則上不采購、使用進口冷鏈食品，并按照食品安全的要求做好食品貯存；落實菜譜審查，檢查專用留樣冷藏設備、“明廚亮灶”設備、食品安全快速檢測實驗室器材試劑等；嚴格落實“一品一碼”進貨查驗制度和食品留樣制度。

復學后，該局還通過微信公眾號上的“明廚亮灶”，實時查看學校食堂后廚加工制作情況。同時，現場檢查食材生熟分開存放、餐飲具設施設備消毒、就餐場所疫情防控措施、餐廚廢棄物日常管理等情況。重點檢查晨檢情況及后廚工作人員在工作期間是否佩口罩、戴帽子、著工作服等。