鄭和家宴全菜閃亮登場寧波美食推介會

臺商區文旅經濟發展大會“鄭和家宴”品鑒會授牌儀式

手磨小章魚肉質鮮嫩細膩，深受食客喜愛。

核心提示 近日，隨著《泉州菜·臺商區鄭和家宴烹飪技藝·手磨小章魚》烹飪團體標準的發布與實施，泉州臺商投資區的“鄭和家宴”再次成為人們關注的焦點。作為承載著鄭和下西洋歷史記憶與文化底蘊的特色美食，“鄭和家宴”不僅展示了臺商區的獨特魅力，更為我市申創“世界美食之都”注入了強勁動力。

□融媒體記者 羅劍生 通訊員 林銀鋒 黃嘉瀅 文/圖

精研工藝傳珍饈

規范流程護味蕾

在臺商區的美食版圖中，“鄭和家宴”以其獨特的歷史文化背景和精湛的烹飪技藝贏得了廣泛關注。而手磨小章魚作為“鄭和家宴”中的一道經典菜品，更是以其鮮美的口感和獨特的制作工藝深受食客們的喜愛。

為了保持這道傳統美食的純正與獨特，臺商區市場監督管理局牽頭制定了《泉州菜·臺商區鄭和家宴烹飪技藝·手磨小章魚》烹飪團體標準。于2024年12月30日正式發布，并于2025年1月1日起實施。從提案的萌生，到立項的確定，再到起草過程中的反復研討，征求意見時的廣納良言，技術審查階段的嚴謹把關，直至批準、編號、發布，每一步都凝聚著無數心血。

手磨小章魚這道特色菜，肉質鮮嫩細膩，經獨特研磨工藝后，口感脆嫩彈牙，風味更是別具一格。標準的制定，如同為這道傳統美食筑牢了堅實根基，確保其在歲月流轉中，無論何時品嘗，都能保持那份原汁原味，讓其獨特魅力得以長久傳承。該標準的發布與實施，不僅規范了手磨小章魚的選材、制作工藝和烹飪流程，還確保了菜品在口感、風味的統一。

多方聯動興文旅

全陣宣傳展風華

臺商區積極響應泉州市申創“世界美食之都”的號召，多措并舉，全方位助力申創工作。

在組織協調方面，成立泉州市申創“世界美食之都”臺商區工作專班，臺商區分管領導擔任總指揮，下設綜合協調與宣傳交流、產業發展與活動策劃、文史保護和人才培育三個職能工作組，明確各單位職責，先后召開5次專題研究會、調度會，協調解決諸多事項，為申創工作提供堅實組織保障。

宣傳推廣上，不遺余力打造全方位宣傳矩陣。精心拍攝3分鐘和7分鐘版本的“鄭和家宴”宣傳視頻，通過多種多媒體渠道發布，播放量高達50000次、轉發量 2000余次，讓“鄭和家宴”的魅力廣泛傳播。制作1000份圖文并茂的宣傳折頁，在多個重要場所投放，為游客提供貼心美食指南。在文化強區建設暨2024年文旅經濟發展大會上，舉行“鄭和家宴”正式發布儀式和首批品鑒店授牌活動，邀請網絡大V參與，進一步提升熱度，同時推出多種子菜單，滿足不同游客需求。

“鄭和家宴”發布后，臺商區編寫5大類旅游路線導覽圖，將“吃、住、游、購、娛”串聯起來，打造全鏈條式旅游攻略。為品鑒店打造特色打卡點，并組織商家赴寧波進行美食推介，吸引省外客源，推動臺商區文旅事業蓬勃發展，為申創“世界美食之都”添磚加瓦。

史海鉤沉尋古韻

佳肴煥彩續新章

“鄭和家宴”承載著厚重的歷史記憶，其源于鄭和第五次、第六次下西洋途經臺商區百崎鄉的佳話。這不僅是一場味蕾的盛宴，更是一部生動的歷史書。

為深挖“鄭和家宴”背后的故事及文化內涵，臺商區直有關部門和各鄉鎮積極行動。他們聯合拜訪區內文史專家，在浩如煙海的文史材料中探尋線索；實地走訪接官亭、鄭和堤等與鄭和有關的文物、碑刻，仿佛穿越時空，觸摸歷史的痕跡。

在此基礎上，對“鄭和家宴”進行精心打造。調整菜品、優化菜名，讓每一道菜都更具文化韻味。鴨蛋控百崎蟶湯、阿濃手作章魚等16道特色菜組成的“鄭和家宴”，將“鄭和”在臺商地區的故事與當地特色食材、烹飪技藝完美融合，以美食為載體，訴說著往昔的動人故事，吸引著八方食客前來品味歷史的醇厚韻味。